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　まるや八丁味噌は愛知県岡崎市八丁町で1337年（延元二年）に創業した老舗の味噌蔵です。　江戸時代から続く伝統製法で「大豆・塩・水」のみを使って二年以上熟成させて作ります。　いち早く有機栽培大豆を使った味噌づくりにも取り組み、今は世界中で親...

　愛知県岡崎市で江戸時代から続く伝統製法で八丁味噌を作っている「まるや八丁味噌」さんを訪ねました。　創業は延元２年(1337年)の老舗で、伝統製法で八丁味噌を作っているのは「まるや八丁味噌」を含めて日本でたった２軒だけです。　このページでは、...

　愛知県岡崎市の山あいで、昔ながらの伝統技法で日本酒を作っている柴田酒造場さんを取材させていただきました。　江戸時代後期1830年創業の老舗で、「孝の司（こうのつかさ）」や「众（ぎん）」のブランドで有名な酒蔵です。　全国的にも珍しい超軟水の...

　柴田酒造場は愛知県岡崎市の山あいで1830年（天保元年）に創業した老舗の酒蔵です。　全国的に珍しい超軟水の湧き水「神水」と地元のお米を使って、伝統的な製法で丁寧に日本酒を造っています。　最近はカフェを併設して、若いファンも増えています。　...

　愛知県豊橋市に本社を構える「朝光テープ有限会社」が作る、大人気「びわこふきん」について独占取材させていただきました。 　伝統的な「がら紡」の技術で原綿から糸を紡ぎ、日本ではもう数台しか動いていない歴史のある織機でふきんを作っています。 ...

　朝光テープ有限会社さんは、洗剤を使わずに食器洗いができる「びわこふきん」の生みの親です。長年に亘り、変わらず「びわこふきん」を作り続けてきました。このページでは、「びわこふきん」のストーリーについて書いていきます。 【びわこふきんの４つ...

　藍染のAihiracoさんは、本藍染・有松絞りの伝統技法を使った絞りのエシカルファッションブランドです。　子育てしながら、型紙制作、染色、縫製とすべての商品をお一人で作られています。　大手アパレルメーカーのパタンナーから、自然素材だけを使った...

　今回は、オーガニックコットンコットンのパイオニアと言われる一般社団法人 サーキュラーコットンファクトリー 代表の渡邊智惠子さんにたまたまお会いした際に情報を頂き、松坂屋名古屋店で2022年12月25日までライトアップされているクリスマスツリーの...

手作りのチーズ、それも本場イタリアにルーツのある職人さんが作ってくださっているチーズが、なんと、ここ西尾市にあるんです！日本において、作り立てのチーズを食べる機会なんてめったにありません。手作りチーズのお店「サントルチオ」さんへお邪魔し...