2023年2月– date –

　愛知県岡崎市で江戸時代から続く伝統製法で八丁味噌を作っている「まるや八丁味噌」さんを訪ねました。　創業は延元２年(1337年)の老舗で、伝統製法で八丁味噌を作っているのは「まるや八丁味噌」を含めて日本でたった２軒だけです。　このページでは、...

　まるや八丁味噌は愛知県岡崎市八丁町で1337年（延元二年）に創業した老舗の味噌蔵です。　江戸時代から続く伝統製法で「大豆・塩・水」のみを使って二年以上熟成させて作ります。　いち早く有機栽培大豆を使った味噌づくりにも取り組み、今は世界中で親...

エシカルなお店を調査しています。 今回は、サステナブルなカフェがあると聞き、ずっと気になっていた「WOODBERRY COFFEE ROASTERS」渋谷店に行ってきました！ 世界各国から集めたサステナブルなコーヒーを取り揃えており、店舗によってはコンポストも行っ...