まーちです☺
今年のクリスマスはどんなメニューにしますか？
クリスマスと言えば「チキン🍗」というイメージがありますが、クリスマスのために大量の鶏が調理されて、翌日には売れ残りが大量に廃棄されている現実があります😢
あえて今年は鶏肉や動物性の物を使わないヴィーガンなメニューにしてみるのはいかがでしょうか？
なるべく簡単にスーパーで手に入るもので、ヴィーガンクリスマスメニューをレシピにまとめました☺
ヴィーガン対応の野菜コンソメは、スーパーで取り扱っていない場合もありますのでネット購入をお勧めします。
ムソー社「野菜のおかげ」、オーサワ「野菜ブイヨン」などおすすめです。
ヴィーガンクリスマスメニュー
すべて動物性の物を使わないヴィーガンメニューです。
①マッシュポテト＆ブロッコリーツリー
②ミニトマトサンタのカプレーゼ風
③キャロットラペ
④マカロニグラタン
⑤ポタージュスープ
デザートは、バナナケーキと豆乳ホイップクリームです。
飾りはりんごやイチゴと豆乳クリームで作りました。
こちらのページでは以下のレシピをご紹介しています。
④マカロニグラタン
⑤ポタージュスープ
マカロニグラタン
ホワイトソースがダマになりにくい簡単な作り方です。
お好みでヴィーガンチーズなどを載せても◎
【材料】
・玉ねぎ １個
・人参 中１／２個
・なたね油 大さじ２
・小麦粉 大さじ５
・豆乳 500cc
・野菜コンソメ（野菜のおかげ） １袋
・塩コショウ 適量
＜トッピング＞
・マカロニ 100g（あらかじめ袋の通り茹でておく）
・ブロッコリー 少々（あらかじめ茹でておく）
・じゃがいも 中２個（あらかじめ茹でておく）
・パン粉 適量
【レシピ】
①＜トッピング＞のマカロニを袋の通り茹でます。
ブロッコリー、じゃがいもは食べやすい大きさに切って茹でておきます。
②玉ねぎは薄切り、人参は千切りにします。
③なたね油を入れて温めたフライパンで玉ねぎが透き通るまで②を炒めます。
④弱火にして、小麦粉を野菜の上に振りかけて、全体になじむまで軽く混ぜ合わせます。
※小麦粉の粉っぽさやダマっぽさがなくなるのが目安です。
⑤豆乳を入れて中火にして混ぜ合わせます。
グツグツしてくると、だんだんとろみが出てきます。
※焦げないように注意
⑥いい感じのとろみになったら野菜コンソメ、塩コショウを入れて味を調えます。
＜トッピング＞のマカロニ、じゃがいもを混ぜます。
⑦耐熱皿に⑥を入れて、ブロッコリーを載せ、全体にパン粉を振りかけます。
⑧オーブントースターやオーブンで、表面に焦げ目がつくまで焼きます。
※中の具材はすべて火が通っているので長時間焼く必要はありません。
ヴィーガン用のパン粉がない場合は、フランスパンを削って使うこともできます。
今回、フランスパンを削ったもので代用しました。
※フランスパンは基本的に小麦粉、塩、水だけで作られますが、イースト菌の活性化のためにお砂糖を使われる場合もあります。砂糖が気になる場合は、購入時にお店の方にお問い合わせください。
ポタージュスープ
余った野菜をまとめて入れたポタージュスープです。
豆乳で割ったやさしい味になっています。
【材料】
・玉ねぎ １／２個
・ジャガイモ １個
・人参 余った分だけ
・カブ 余った分だけ
・ブロッコリーの芯 余った分だけ
・豆乳 300cc
・野菜コンソメ １袋と半分
・塩コショウ 適量
【レシピ】
①玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮をむいて好みの大きさに切ります。
ブロッコリーの芯は厚めに皮をむいて、5mmくらいの薄さに切ります。
②①と人参、カブを鍋に入れて、ひたひたになるくらい水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。
豆乳の量を加減してお好みの濃さにしてください。
③②をミキサーに入れて滑らかになるまでよく混ぜます。
④③を鍋に戻し、豆乳を混ぜ、野菜コンソメ、塩コショウで味を整えます。
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