エシカルなお店を調査しています。
名古屋市緑区南大高にあるオーガニックなパン屋さん「緑と風のダーシェンカ 大高店」を訪れました。
JR東海道本線 南大高駅から徒歩3分のところ、南生協病院の敷地内にあります。
愛知県内に４店舗を構える、天然酵母を使ったオーガニックなパン屋さんです。
店内にある石窯で、薪で焼き上げています。
店内にイートインコーナーもありますので、店内で食べることもできます。
6つのエシカルポイント
- できる限りオーガニックの材料
※オーガニックとは？⇒こちら - 添加物不使用
- 食品ロス削減の取り組み
- プラスチック削減
- 間伐材を薪に使用
- ヴィーガン（植物性のみのパンもあります）
光が反射してしまい見づらいですが(すみません…)
オーガニック素材を使って、手づくりで作るダーシェンカのこだわりが書かれています。
ダーシェンカの５つのお約束
1．自家製手作りの石窯で焼き上げています。
緑と風のダーシェンカ 経営理念より引用
2．季節のフルーツなどで作った自家製自然酵母でパンを作っています。
3．使用する小麦は、国産低農薬かオーガニック認定を受けたものばかりです。
4．使用するナッツやフルーツ類は、農水省のオーガニック認定を受けたものを使用しています。
5．クリーム、カレー、あんこなどパン作りに用いる副素材も、原料より吟味して自家生産しています。保存料、防腐剤、着色料、香料などの添加物とは一切無縁の安全な食品です。
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) で購入したパン４点の紹介！
たまごサンド ￥250
石窯ピザ ￥280
ダーシェンカ ￥1,070
山型食パン（1/2本） ￥390
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) の メニュー
店内のメニューではありませんが、この訪れた日に店内に並んでいたパンのお写真です。
ハロウィンが近く、かぼちゃを使ったパンが多くありました。
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) 店内の様子
店内には、この日に焼きあがったパンがたくさん並んでいます。
冷蔵コーナーにはサンドイッチもあります。
見切り品コーナーもあり、前日焼きのパンは少しお得に買うことができます。
販売スペースの隣に、パン教室で使われるスペースがありました。
ダーシェンカのおいしいパンの作り方を教えてもらえるパン教室が定期的に開かれているそうです。
２階はイートインスペースになっています。
オーブントースターがあり、ここで温めなおしができます。
窓から入ってくる光が心地よいです。
中庭もあり、２階の奥でも明るい空間になっています。
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) の 石窯
毎日焼いている石窯を見させてもらいました。
普段はこちらの２台の石窯が稼働しているそうです。
もう１つ、店内の中央にも石窯がありました。
こちらは普段は使ってないそうですが、パン教室の時などに使われるそうです。
ダーシェンカの犬のマークがとてもかわいい石窯です。
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) の 外観
紅色の外観がとても映える、外観です。
南生協病院の入り口へ向かう道沿いにお店はあります。
たまごサンド
たまごサンドは、パンに入っているゴマが香ばしく卵ときゅうりに合ってました。
たまごは岡崎市のランニングエッグを使用されているそうです。
石窯ピザ
ふわっと柔らかい生地に、お野菜がいっぱい入ったピザです。
ピーマン、玉ねぎ、ポテト、トマト、かぼちゃが入ってました。
食べ応えのあるピザです。
たまごサンドと石窯ピザは、２階のイートインコーナーでいただきました。
店内で食べる場合は、このようなトレーに入れてくれます。
ダーシェンカ
お店と同じ名前のパン「ダーシェンカ」
まるっと１個購入しました。
ずっしりと大きなパンです。
２種類のレーズンとくるみが入っており、噛めば噛むほど味わい深いです。
半分サイズもありますよ。
山型食パン
ダーシェンカのお店のマークでもあるわんちゃんの焼き印がかわいい食パンです。
卵、バター不使用の、シンプルな食パンです。
しかし、中はふわっとやわらかくとても食べやすいパンです。
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) の こだわり
幸田町（本店）や豊田市にも店舗を構えるダーシェンカは、創業時から変わらずオーガニック素材を使い続けています。
オーガニック素材を使うのは、少し前までは珍しい取り組みだったと思いますが、今ではたくさんの人に支持されています。
天然酵母や石窯の薪火は自然のものなので、毎日同じクオリティで作り続けることは本当に大変なことだと思います。
いつまでも続いてほしいパン屋さんの１つです。
風と緑のダーシェンカ YOU(大高店) の 情報一覧
| 住所 | 〒459-8016 愛知県名古屋市緑区南大高２丁目 |
| 交通手段 | 車 or JR東海道本線 南大高駅 徒歩5分(約450m) |
| お問い合わせ | 052-626-0141 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 ※2022年10月時点 |
| 定休日 | 日・月曜日 |
| 席数 | １階８席（カウンター席） ２階２０席（テーブル７） |
| 駐車場 | 南生協病院の駐車場をご利用ください。（有料） |
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